原料：新鲜香菇·300 克，松花蛋·4 个，红辣椒·１个，青辣椒·１个，大蒜·3 瓣
调料：食用油·30 克，香油·2 小匙，酱油·1 小匙，白糖·0.5 小匙
制作方法：1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4 等份后沥干水分，再放锅内干炒2 分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；
2.再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；
3.将松花蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。
特点：味美汁鲜，开胃下酒。
★厨师一点通★
香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断，但火不能大，以免把香菇炸得太干。
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