原料：肋排·500 克，淀粉·适量
调料：食用油·500 克（实耗50 克），酱油·1 大匙，料酒·1 大匙，番茄酱·2 大匙，精盐·1 小匙，白糖·1 小匙
制作方法：1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;
2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;
3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤
汁收干即可。
特点：色泽红润，咸鲜微甜。
★厨师一点通★
排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。
