中餐菜谱凉菜类卤香鸡杂制作方法
原料：鸡肫·200 克，鸡肝·200 克，香葱·1 棵，生姜·1 小块，大料·适量
调料：香油·2 小匙，酱油·2 小匙，精盐·4 小匙，白糖·1 小匙
制作方法：1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段，姜去皮切片；
2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮1 小时，
再放入鸡肝煮半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧
10 分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。
特点：卤汁浓香，色泽红亮。
★厨师一点通★
鸡杂一定要洗干净，否则腥味太重。
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