原料：紫皮茄子·300 克，大蒜·4 瓣
调料：香油·2 小匙，甜面酱·1 小匙，精盐·1 小匙，味精·0.5 小匙
制作方法：1.将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
2.把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。
特点：鲜嫩爽口，脆咸生香。
★厨师一点通★
茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖，这样既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。
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2009-5-1 8:37:4
中餐菜谱之凉菜类鲜香紫茄做法
Tags: 家常菜 凉菜 茄子 制作方法
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