家常菜做法大全（之青椒牛肉）
家常菜青椒牛肉的原料：牛里脊肉 300克， 青椒 150克，大葱 10克， 姜 25克， 酱油 50克， 盐 20克， 料酒 40克，
白砂糖 5克， 胡椒粉 10克， 淀粉(豌豆) 50克， 味精 10克， 花生油 50克， 苏打粉 20克， 各适量
家常菜青椒牛肉制作方法：
1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状。姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状。葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段。
2.牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片，盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，
清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时。
3.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁。
4.锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，
免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴。
5.锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。
家常菜青椒牛肉特点：色泽美观，质地脆嫩，口味清香、鲜美。
