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家常菜的做法大全之鱼头炖豆腐

家常菜之鱼头炖豆腐的原料：胖头鱼头·1 个（约500 克），豆腐·200 克，香葱·2 棵，生姜·1 小块，大蒜·3 瓣，淀粉·适量

家常菜之鱼头炖豆腐的调料：食用油·30 克，酱油·2 小匙，料酒·1/2 大匙，胡椒粉·1 小匙，精盐·1 小匙，白糖·1 小匙，味精·1 小匙

家常菜之鱼头炖豆腐的制作方法：

1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

家常菜之鱼头炖豆腐的特点：肉质滑润，入口醇香。

★厨师一点通★

炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。

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