家常菜之啤酒鸭的原料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克
家常菜之啤酒鸭的调料：啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克
1.水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用，
2.牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片，
3.猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条，
4.午餐肉和豆腐皮分别切成片，
5.青菜洗净，去老叶，取嫩叶，
6.藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片，
7.以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围，
8.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，
9.倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，
10.下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。
11.然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
★厨师一点通★
煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
家常菜之啤酒鸭的原料：新鲜鸭1只，蘑菇250克，青菜300克，粉丝300克
家常菜之啤酒鸭的调料：啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，料酒30克，泡辣椒节40克，八角一个，大葱50克，老姜50克，花椒15克，精盐10克，味精5克，生抽5克，老抽5克
1.挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；
2.烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻，
3.油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒，
4.再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了，
5.就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！
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