家常菜之啤酒鸭的原料：鸭一只约三斤，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒、红尖椒各一个，胡萝卜一个
家常菜之啤酒鸭的调料：啤酒两瓶，花椒几粒、八角一个，老抽适量
1.鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时，
2.姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣，
3.油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角，加葱、适量老抽，
4.大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可，
5.起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可。
家常菜之啤酒鸭的原料：鸭一只，葱一束，姜一块，青、红椒、红尖椒各一个
家常菜之啤酒鸭的调料：啤酒一瓶，酱油适量，八角一个，桂皮适量，花椒几粒，白糖适量，鸡精少许
1.将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多，
2.把生姜切成片，葱切成段，
3.放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样就不会肥，
4.再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，
5.再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角、桂皮、花椒少许 (看个人口味)，盖上锅盖，焖到水干，
6.再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了
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