家常菜酱爆茄丁的原料：茄子250克，猪瘦肉150克，鸡蛋1/2个
家常菜酱爆茄丁的调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱、绍酒各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒面、葱蒜片少许，淀粉适量
家常菜酱爆茄丁的制作方法：
1.茄子去蒂，去皮，洗净，切小丁，
2.猪瘦肉切成相同的丁，加精盐、味精调味，上全蛋浆，下温油滑散滑透，倒入漏勺，
3.茄丁入六成熟油中炸透，倒入漏勺，沥净油，
4.原锅留底油，葱、蒜、花椒面炝锅，烹绍酒，放黄豆酱炒香，
5.下茄丁、肉丁、精盐、味精、添汤，翻拌均匀，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
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