家常菜酱爆茄丁的调料：酱油10克，白砂糖10克，盐1克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，大蒜（白皮）15克，大葱5克，姜5克，鸡油10克，花生油60克
家常菜酱爆茄丁的制作方法：
1.将茄子去皮，洗净，切成丁，
2.葱、姜、蒜洗净切末备用，
3.将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁，
4.将茄丁入七成热油内炸透，至呈金黄色时倒入漏勺，
5.锅内留底油15克，放入葱、姜、蒜炝锅，倒入茄丁，烹入味汁，快速颠翻均匀，淋入鸡油出锅即成。
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2009-10-11 8:42:39
家常菜的做法大全之酱爆茄丁二
Tags: 家常菜的做法 家常菜大全 茄子的做法
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