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家常菜的做法大全之红烧肉

家常菜之红烧肉的原料：带皮五花肉1块，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片

家常菜之红烧肉的调料：老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，清水少许，盐少许

家常菜之红烧肉的制作方法：

1.把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块，
2.炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出，
3.把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟，
4.把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

家常菜之红烧肉的特点：肥而不腻，美味可口

★厨师一点通★

1.制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉，
2.因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味，
3.因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅，
4.我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。