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家常菜的做法大全之毛血旺

家常菜之毛血旺的原料：鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉150克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，

家常菜之毛血旺的调料：大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

家常菜之毛血旺的制作方法：

1.将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出，
2.黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节，
3.火锅底料用水化开，放人锅内烧沸熬味，
4.下精盐、味精，放人血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮，
5.等黄豆芽断生后起锅转人盆内，
6.炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放人辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

家常菜之毛血旺的特点：麻辣鲜香，汁浓味足。

  ★厨师一点通★

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

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