家常菜之沙茶羊肉火锅的原料：羊腿肉500克,胡萝卜两根,花菇10朵,腐竹6-7根,青蒜一把
家常菜之沙茶羊肉火锅的调料：油、盐适量,老抽一匙,白酒一小杯,沙茶酱两匙,黑胡椒粉适量,干红椒4枚,姜一块
1.羊肉切麻将块，胡萝卜去皮切滚刀块，花菇切厚片、腐竹用凉水泡软，青蒜去根和黄叶切斜段，姜切厚片备用,
2.炒锅放油烧热，下姜片、干红椒略煸，下入羊肉块，反复翻炒，至肉变白，水分收干，油往外冒出,
3.加入白酒，继续翻炒，再加入老抽，炒到均匀上色,
4.炒好的羊肉转到砂锅中，加入胡萝卜、花菇等，加足量水，烧开后加沙茶酱，转中火慢炖,
5.到胡萝卜将近软熟时，加入盐和腐竹、青蒜段，开大火，煮到腐竹吸收汤汁，胡萝卜软绵时，加少许黑胡椒粉即可关火食用,
6.上桌时，可在下面放上一只电磁炉，准备几种蔬菜，如大白菜，豆腐等，边吃边涮菜。
★厨师一点通★
1.羊肉不同于其它肉，很好熟，所以不要久炖。
2.炒羊肉时，放一点姜和酒，炒的时候注意炒出肉的水分，直到往外冒油，这样做出的羊肉一点也不膻。
3.可以将沙茶酱换成你喜欢的其它酱料，如豆瓣酱、豆豉酱、香辣酱或者番茄酱。
4.如果人不多，也可以不用备其它蔬菜，不用加热，直接食用。
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