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家常菜的做法大全之富春鸡

家常菜之富春鸡的原料：活仔母鸡一只（重约750克）,熟鸡蛋100克,笋片25克,水发香菇15克,鸡肫肝50克

家常菜之富春鸡的调料：酱油25克、,绍酒35克,白糖15克,葱25克,姜25克,精盐10克,芝麻油25克,花生油1000克（实耗油125克）

家常菜之富春鸡的制作方法：

1.将鸡洗净，从腋下开口，取出内脏，洗净，
2.连同炖肝一起放入水锅中，煮熟捞出,
3.将锅置火上，舀入花生油，烧至八成热（约200℃）时，将鸡投入炸至金黄色捞出，
4.把鸡蛋放入炸至表面起皱纹，葱炸成金黄色,
5.将鸡、肫肝、鸡蛋放入内有竹箅垫底的砂锅内，
6.加入酱油、绍酒、白糖、葱姜，舀入清水淹没鸡身，上旺火烧沸,
7.撇去浮沫，压上平盘加盖，
8.移微火焖1小时30分钟离火，去掉竹箅、葱姜，捞出肫肝切片,
9.把香菇、笋片相间地放在鸡身上，放入精盐，
10.再将砂锅上火烧沸，淋芝麻油即成。

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