家常菜之五香凤爪的做法
原料：鸡爪·500 克，香葱·2 棵，生姜·1 小块，大料·适量，花椒·适量，肉桂·适量，陈皮·适量，丁香·适量
调料：食用油·300 克（实耗30 克），香油·1 小匙，酱油·1 小匙，高汤·适量，料酒·2 小匙，精盐·1 小匙，白糖· 小匙
制作方法：1.把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半；炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油；
2.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。
特点：鸡爪酥烂，香味可口。
★厨师一点通★
关火后，让凤爪在汤汁中多浸泡一会，凤爪会更入味。
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