家常菜之京酱肉丝的做法
原料：里脊肉·200 克，鸡蛋·1 个，大葱·4 根，淀粉·适量
调料：食用油·250 克，香油·1 小匙，酱油·2 小匙，料酒·0.5 小匙，番茄酱·2 小匙，甜面酱·3 小匙，白糖·1 小匙
制作方法：1.里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；
2.大葱洗净切成细丝；
3.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
4.锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
5.将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
特点：咸香微甜，可口开胃。
★厨师一点通★
炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。
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