西餐菜谱之德国牛肉卷的原料：牛肉300克，西兰花50克，芦笋35克，洋葱25克，酸黄瓜35克，黄油50克，腊肉15克，小麦面粉15克 ，
西餐菜谱之德国牛肉卷的调料：芥末3克，盐4克，胡椒2克，红葡萄酒25克。
西餐菜谱之德国牛肉卷的制作方法：
1. 西冷牛肉刨成片，
2. 洋葱、酸黄瓜、培根切成条，
3. 另取洋葱切成末，
4. 西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口，
5. 将封口的牛肉卷入煎盘煎上色，
6. 各式蔬菜用黄油炒香，加盐、胡椒调味，
7. 取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟，
8. 装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入牛肉卷中的汁水即可。
★厨师一点通★
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症，不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
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