西餐菜谱之意大利鸡肉面
原料：圆条意大利面(约180克)、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇(或罐装蘑菇)5个, 奶油适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒。
制作方法：1、意大利面条需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的黄油，然后倒入意大利面条煮至用指甲可戳断。看见意大利面条中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。
2、滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃-10℃之间的冰箱内保鲜备用。
3、烧热平底锅(或不粘锅)，放入黄油，将少许碎洋葱爆香。
4、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的奶油、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。
5、将意大利面条倒入锅中，翻炒均匀之后装碟，撒上少量的碎香草即可。
