原料：牛腱子肉·1000 克，红辣椒·１个，大葱·1 根，生姜·1 块，香菜·１棵，花椒·适量，大料·适量，桂皮·适量
调料：酱油· 0.5大匙，料酒·1 小匙，黄酱·3 大匙，精盐·4 小匙，白糖·0.5 大匙
制作方法：1.将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
2.将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3.将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，
用大火煮半小时，然后改用小火炖2 小时以上；
4.捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
特点：酱香浓郁，味道醇厚。
★厨师一点通★
调味汁时，调料要一次性放足，以免压味。如果在调味料中加上卤水，味道会更地道。
