原料：螃蟹·2 只，大葱·4 根，生姜·1 块
调料：食用油·30 克，料酒·0.5 大匙，精盐·1 小匙，白糖·0.5 小匙
制作方法：1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6 块，蟹壳氽烫后留用；
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；
3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
特点：葱香开胃，蟹肉鲜美。
★厨师一点通★
炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。
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2009-4-6 22:7:42
中餐菜谱之水产类螃蟹的做法（姜葱炒蟹）
Tags: 家常菜 水产 螃蟹 姜葱
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