原料：鸡蛋·4 个，海米·20 克，火腿·10 克，香葱·1 棵，大蒜·3 瓣
调料：食用油·25 克，辣椒油·1 小匙，精盐·0.5 小匙
制作方法：1.鸡蛋清内加少许精盐，打至起泡备用；
2.锅内放油，烧热，把打好的鸡蛋清炒成棉花状，盛盘备用；
3.海米泡软，取出切碎；火腿切成末；大蒜切末；香葱切成葱花备用；
4.热少许油，爆香大蒜末与海米，再加入香葱花及火腿末，加精盐调味，最后淋上辣椒油即可铲起铺在做好的蛋清上。
特点：色彩鲜明，酥香可口。
★厨师一点通★
海米和火腿都有咸味，调味时要少放点精盐。
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