中餐菜谱之凉菜蓑衣黄瓜
原料：黄瓜·250 克，香菇·25 克，胡萝卜·25 克，冬笋·25 克，大葱·1 根，生姜·1 小块
调料：食用油·30 克，香醋·1 小匙，精盐·3 小匙，白糖·0.5 小匙，味精·0.5 小匙
制作方法：1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10 分钟，再用清水冲洗后沥干水分装盘；
2.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；
3.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加
入白糖、醋、精盐、味精，烧开；
4.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。
特点：清淡爽口，酸甜稍辣。
★厨师一点通★
必须等糖醋汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽。
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