中餐菜谱之冬瓜丸子汤
原料：猪肉馅150克,冬瓜150克，
调料：蛋清1枚，料酒1茶匙，姜末1茶匙，姜片2片，盐2茶匙， 鸡精1/2茶匙,香菜3克，香油1茶匙
制作方法：1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐， 根据自己口味的轻重适量放置，后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉 丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使 之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐 、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
特点：浓香不油腻、喷香可口。
★厨师一点通★
冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪。
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